Linguine de manjericão com camarões 

“Esta receita faz parte do #meurangododianaestrada onde buscamos ingredientes locais, visual e clima perfeitos para criar uma culinária única. Nela temos camarões frescos, massa de manjericão e vegetais orgânicos. O preparo foi feito sob fogo à lenha diretamente da beira da Praia do Luz – SC. Acreditamos que toda esta combinação de fatores agregam veementemente…

Spaghetti al cartoccio

“Esta é a reprodução de uma receita da Silvia Percussi. Os ingredientes chamam bastante atenção pelo frescor, mas o que mais me atraiu neste prato é forma com que ele é finalizado e servido. Esclarecendo que cartoccio é um termo italiano que significa pacote ou embrulho. Utilizando esta técnica, embrulha-se individualmente a pasta em folhas de papel alumínio antes…

Farfalle com camarões

“Esta é mais uma receita que faz parte do projeto #meurangododianaestrada onde buscamos ingredientes locais, visual e clima perfeitos para criar uma culinária única. O lugar escolhido foi a Barra de Garopaba – SC e a ideia era elaborar algo com frutos do mar por se tratar de praia. Os camarões frescos e demais ingredientes…

Espaguete del diablo

“Decidi cozinhar em Punta del Diablo. A ideia era ir em busca de produtos locais e frescos. Fui até a região dos pescadores onde praticamente de hora em hora retornam barcos com frutos do mar fresquinhos. Comprei camarões médios que o Sr. limpou na hora. Os demais ingredientes comprei em um mercadinho. E como a…

Pasta alla norma

Esta é uma receita retirada do livro “A Itália de Jamie” do Jamie Oliver. A origem deste prato é a Sicília, onde praticamente todos na ilha crescem comendo. Dona Norma que me desculpe, mas eu fiz algumas adaptações à receita original: grelhei as beringelas na churrasqueira ao invés de cozinhá-las em um frigideira, troquei a…

Risoni com mix de cogumelos

Eu adoro cogumelos. O ideal é que sejam consumidos o mais frescos possível. Nesta receita, juntei o funghi hidratado em água quente por 30 minutos, o shitaki e o cogumelo paris. Você pode fazer com apenas um tipo ou com outros tipos diferentes. Além deste mix de cogumelos, temos uma segunda estrela nesta receita que…

Massa ao pesto

Pesto é um molho italiano, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália. A melhor parte desta receita é o aroma de manjericão que invade a casa durante o preparo. Minimalista, precisa apenas cinco ingredientes, não vai ao fogo, e tem centenas de aplicações na cozinha. E como não estamos na Itália, algumas adaptações são…

Tortei de rolo

Este prato foi semi finalista no concurso “Receitas de Família” da revista Casa e Comida em 2016. O Tortei de Rolo é uma massa incomum que leva um pouco mais de tempo para ser preparada, mas vale que o esforço de cada minuto despendido. Receita de nossa família trazida da Itália através minha nona. Lembro-me que…

Risoni com linguiça 

O Risoni é fruto da inspiração de italianos. Nascido para enfrentar a falta de arroz nas antigas famílias, é uma ótima alternativa na cozinha. Nas receitas pode ser preparado tanto como arroz quanto como massa. Criei este prato utilizando um método de preparação muito parecido com o do risoto, apostando no sabor da linguiça defumada…

Curniciell Portafortuna ao molho de vinho

Aviso aos navegantes: Nesta receita você pode utilizar a massa de sua preferência. Eu optei pelo “Curniciell Portafortuna” de uma marca italiana. O “Curniciell” é um dos simbolos da cultura popular napolitana, que reza a lenda, afasta a negatividade e as más influências. Aqui serviu como formato para esta massa que possui um leve toque…

Yakibifum

O bifum é basicamente uma espécie de macarrão feito com arroz. Uma massa fina, leve e de fácil cozimento, originária da China. Aqui a receita de um Yakibifum de frango que seduz pela mistura de aromas liberados durante o preparo. O toque especial dessa receita é o óleo de gergelim torrado e o gengibre. Desbanca…

Nhoque com manteiga e sálvia

Umas boas colheres de manteiga, um punhadinho de folhas de sálvia e uma frigideira. É só disso que você precisa para este molho que é uma explosão de sabor. Nhoque na manteiga + sálvia é uma dessas receitas clássicas que impressionam.  Ingredientes: Para a massa 1 kg de batatas 1 gema 250g de farinha de…